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结合操作工艺要点了解易拉罐饮料生产线

时间:2021-11-10 点击次数:27
  易拉罐饮料生产线主要用于马口铁、铝合金、塑料等易拉罐的封口。具有出现有罐无盖、无罐无盖、进出罐卡罐及其它故障的自动停机装置,是罐头食品厂,饮料厂,酒厂封罐的常用设备。
 
  易拉罐饮料生产线的工艺操作要点:
 
  1.原料的处理:将芒果洗净、削皮、去核后,切块用榨汁机搅碎,用消毒纱布或直接用榨汁机过滤后取汁,倒入烧杯,放入冰箱待用。
 
  2.奶粉的处理:将称量好的全脂奶粉用约200mL、45-50℃左右的温水保温搅拌10分钟使充分溶解,。
 
  3.溶胶:将称量好的山梨酸钾、白砂糖、乳化剂和稳定剂(黄原胶)干混合均匀后,加入约200mL、70-80℃的纯净水中,剪切15-20分钟使胶体溶解成透明的胶液。
 
  4.定容:将料液定容至500mL,然后搅拌均匀。
 
  5.均质:将定容的料液加热升温至60-65℃左右进行均质,均质压力为5-10Mpa,20-25Mpa。
 
  6.混合料液:将奶液、果汁、溶胶充分搅拌均匀,然后立即冷却至40℃左右,。
 
  7.杀菌:将均质后的料液灌装后,再进行巴氏杀菌(中心温度加热到86~88℃、5-10分钟),温度不超过93℃。
 
  8.调酸:先将柠檬酸和苹果酸按1:3的比例用约50mL的常温水搅拌溶解稀释(制成酸液浓度为20%),再将稀释好的酸液缓慢少量喷入,持续**搅拌的混合料液中,充分搅匀,将整个料液的pH值调整为3.8-4.2。(加酸时温度不宜过高,一般以10℃较为适宜,芒果含有丰富的蛋白质,应该偏离其等电点4,防止乳饮料产生沉淀)。
 
  9.调香:根据需要量加入芒果香精,搅拌均匀。

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